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 GÂTEAU BATTU PICARD !

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momolulu
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Nombre de messages : 16399
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Localisation : FRANCE
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MessageSujet: GÂTEAU BATTU PICARD !   Ven 17 Oct - 13:50

GÂTEAU BATTU 


Ingrédients : 
300 gr de farine 
5 gr de sel 
10 jaunes d’œufs 
50 gr de levure de boulanger 
125 gr de sucre 
200 gr de beurre ramolli 
eau en quantité suffisante 

Délayer la levure dans son volume d'eau. 

Mettre la farine dans une terrine. 
Verser au centre les jaunes d’œufs battus en omelette, le sel, le sucre, mélanger et ajouter la levure. 
Incorporer progressivement ces éléments à la farine de façon à conserver toujours un peu d'élasticité à la pâte. 
Pétrir la pâte à la main pendant 15 minutes, puis incorporer le beurre ramolli. Continuer de travailler pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle du récipient. 
Verser la pâte dans un moule beurré au 1/3 de sa hauteur. 
Couvrir avec un linge humide et laisser pousser dans un endroit tiède jusqu'à 2 cm du bord du moule (environ 2 heures). 
Cuire à four moyen pendant 30 mn. 

Si vous n'avez pas le moule spécifique, vous pouvez utiliser un moule à charlotte. 

Ce gâteau bien "jaune" à l'intérieur(vu le nombre œufs !) et très coloré à l'extérieur ressemble à une brioche en plus compact et surtout plus beurré, mais sa texture est quand-même légère. 
La coutume voulait qu'il soit dégusté lors des fêtes ou cérémonies picardes! 

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Tatiecole



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MessageSujet: Re: GÂTEAU BATTU PICARD !   Sam 6 Fév - 17:09

Je le trouve trop riche en oeufs.....
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momolulu
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Nombre de messages : 16399
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Localisation : FRANCE
Date d'inscription : 16/03/2007

MessageSujet: Re: GÂTEAU BATTU PICARD !   Sam 6 Fév - 18:36

C'est normal c'est une brioche riche en beurre et en œufs ! Spécialité de notre région !   Coeur

http://www.somme-tourisme.com/cdt80/somme_tourisme/decouvrez/somme_gourmande/le_gateau_battu_picard

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gabbie



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MessageSujet: Re: GÂTEAU BATTU PICARD !   Sam 6 Fév - 19:00

Dans le dernier lien....les salicornes!!!! j'adore ça, avec du beurre et des petites crevettes grises.
le gâteau battu, on peut le faire plus petit, si on n'est pas nombreux? la moitié dans un moule à soufflet? 9a peut?
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MessageSujet: Re: GÂTEAU BATTU PICARD !   Aujourd'hui à 9:46

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