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 connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!

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clau
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MessageSujet: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Sam 8 Nov - 17:06

nous commencons par le COCHON




1 - Jambon
2 - Jambonneau
3 - Pied
4 - Pointe
5 - Filet
6 - Carré
7 - Echine
8 - Palette
9 - Travers de côtes
10 - Plat-de-côtes
11 - Gorge
12 - Poitrine
13 - Epaule
14 - Tête
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clau
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Sam 8 Nov - 17:18



PREMIERE CATEGORIE.

1 - Côtes secondes
2 - Côtes premières
3 - Longe
4 - Culotte
5 - Cuisse


DEUXIEME CATEGORIE.

6 - Côtes découvertes
7 - Epaule
8 - Pied


TROISIEME CATEGORIE.

9 - Tendron
10 - Flanchet
11 - Jarret
12 - Poitrine
13 - Collier
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clau
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Sam 8 Nov - 17:22

LE BOEUF




PREMIERE CATEGORIE.

1 - Entrecôtes
2 - Filet ou faux-filet
3 - Rumsteak
4 - Culotte
5 - Gîte
6 - Aiguillette


DEUXIEME CATEGORIE.

7 - Paleron
8 - Macreuse
9 - Talon
10 - Griffe
11 - Bavette


TROISIEME CATEGORIE.

12 - Collier
13 - Poitrine
14 - Crosse
15 - Gîte avant
16 - Flanchet
17 - Tendron
18 - Poitrine
19 - Plat de côtes
20 - Gîte arrière
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clau
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Sam 8 Nov - 17:28

le mouton



PREMIERE CATEGORIE.

1 - Carré couvert
2 - Filet
3 - Selle
4 - Gigot


DEUXIEME CATEGORIE.

5 - Carré découvert
6 - Epaule


TROISIEME CATEGORIE.

7 - Collier
8 - Haut de côtelettes
9 - Poitrine

vous saurez quels morceaux demander a votre boucher
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momolulu
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Sam 8 Nov - 23:13

Bravo Clau!!! :010:
Il y en a des morceaux et des morceaux et des morceaux.....................!!! :018:
Tu as oublié les morceaux de vooooooooooolailles!!! :028:
Et de nous dire ce que l'on fait avec ces morceaux!!!
:039:

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Kiwiette
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Sam 8 Nov - 23:36

tu es drôle Momolulu........!!!!!!!!!!!!!!!

:018: :018:
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clau
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Dim 9 Nov - 0:06

ok!! momo

je vais te trouver ça !! :039: :039:
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momolulu
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Dim 9 Nov - 10:27

Merci Clau, car ce midi je vais faire de la pintade!!!fourire


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Dernière édition par momolulu le Dim 9 Nov - 17:19, édité 1 fois
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clau
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Dim 9 Nov - 12:50

demander formuler par momo
au sujet de la volaille
ce sera ""poulet"" ""et dinde "" pour le moment

poulet



Les morceaux de la poitrine (viande blanche)

Filet : masse pectorale (poulet, dinde, canard…), appelée communément le blanc.
Aiguillette : morceau fin et long logé dans le filet (dinde, poulet, canard…) appelé aussi contre-filet ou filet mignon
Escalope : tranche de filet sans peau (dinde, poulet)
Suprême : filet + peau + 1er manchon de l’aile
Magret de canard : filet de canard prélevé sur un canard gras sans l’aiguillette




Les morceaux de la cuisse (viande rouge)


Osso Bucco de dinde : tranche de cuisse avec os
Haut de cuisse : premier segment de la cuisse
Pilon : deuxième segment de la cuisse (dinde, poulet, canard)
Cuisse : haut de cuisse + pilon
Sauté de dinde : cuisse coupée en morceaux sans os, sans peau
Sot-l’y-laisse : petit morceau de chair très fine logé de chaque côté de la carcasse



Les morceaux de l’aile (viande mixte)


Manchon : premier segment de l’aile
Aileron : deuxième segment de l’aile
Pointe ou fouet : troisième segment de l’aile

dinde



explications pareil que pour le poulet
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melo-dy
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Dim 9 Nov - 13:20

Et moi j attend les morceau d'homme..... :018:

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clau
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Dim 9 Nov - 13:33

une têteuse est passez par icite
je ne vous donne pas son nom !!vous la connaisez !!
ben ma tite cocotte
un beau morceau d'hom rien que pour toua ..... http://imagesforum.doctissimo.fr/mesimages/1310475/hom019b1.jpg
a manger sans modération :018: :018: :018: :018:
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Nedjma
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Dim 9 Nov - 14:25

clau a écrit:
nous commencons par le COCHON

http://i73.servimg.com/u/f73/11/13/84/40/cochon10.jpg


1 - Jambon
2 - Jambonneau
3 - Pied
4 - Pointe
5 - Filet
6 - Carré
7 - Echine
8 - Palette
9 - Travers de côtes
10 - Plat-de-côtes
11 - Gorge
12 - Poitrine
13 - Epaule
14 - Tête

Hey Clau!!!!! C'est un forum musulman, FeA! Tu l'as oublié? Pas de cochon!!!!!































































:018: :018: :018: :018: :018: :018: :018: :018:

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Nedjma
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Dim 9 Nov - 14:27

momolulu a écrit:
Merci Clau, car ce midi je vais faire de la pintade!!!fourire
http://macuisinerouge.canalblog.com/images/Pintade_0021.jpg

Ehhhhhh Momoooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!! T'as pas trouvé une photo plus grande?

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etoilefilante
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Dim 9 Nov - 17:01

Clau ta photo elle est pas ben ben belle.... en tout cas c'est pas ça qui va me donner de l'appétit :030:

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momolulu
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Dim 9 Nov - 17:16

Tu trouves Etoile!!! :018:
Moi pas!!! Cela ne me donne pas d'appétit!!! :026:
Nedjma, je n'ai rien trouvé de plus petit, mais je te le fais tout de suite!!! :018:
J'ai fait de la pintade à la choucroute!!! wawoooooo
Merci Clau, tu es obéissante, tout ce que l'on te demande et hop voilà c'est servi tout de suite!!!
ordi

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Nedjma
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Lun 17 Nov - 13:44

clau a écrit:
une têteuse est passez par icite
je ne vous donne pas son nom !!vous la connaisez !!
ben ma tite cocotte
un beau morceau d'hom rien que pour toua ..... http://imagesforum.doctissimo.fr/mesimages/1310475/hom019b1.jpg
a manger sans modération :018: :018: :018: :018:

Pouahhhhh!!!!!!!! Beurrrrrrkkkkk!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Kiwiette
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Lun 17 Nov - 16:50

:018: :018: :018: :018: :018: :018:
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melo-dy
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Lun 17 Nov - 18:57

:018: ben c est quoi l'affaire noire??????????

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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Mar 18 Nov - 1:38

c'est une tête de panthère noire, je crois, sur son string

en tk mélo, tu as demandé une photo et bien tu l'as eu :018:
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melo-dy
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Mar 18 Nov - 1:45

scratch J aime les fesses plus petites et bombé........

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momolulu
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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   Mar 18 Nov - 9:33

Clau tu as aussi la caille, le canard, le faisan, oie, la pintade, le pigeon, l'autruche et le lapin!!! :039:
En cuisine le lapin domestique est souvent classé parmi les volailles. Sans doute parce qu'il était traditionnellement élevé en basse-cour, mais probablement surtout parce que sa viande se prépare de la même façon que celle des volailles. :028:
Bon courage Clau!!! fourire

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MessageSujet: Re: connaisez vous le noms des morceaux de viandes !!   

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