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 GAY BOULET ........

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aude
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Nombre de messages : 11832
Localisation : Belgique
Date d'inscription : 03/05/2007

MessageSujet: GAY BOULET ........   Sam 27 Sep 2008 - 21:10

Chose promise, chose due !!!!

RECETTE DES BOULETS A LA LIEGEOISE DE LA CONFRERIE DU GAY BOULET DE BONCELLES ( près de L!ège).

POUR 10 BOULETS ENVIRON :
500gr de hachis de boeuf
500 gr de hachis de porc
4 tranches de pain mie(sans la croûte) trempées dans du lait
1 oignon finement haché
1 bouquet de persil finement haché
2 oeufs
Sel, poivre, muscade, chapelure.

PREPARATION :
Pétrir les ingrédients ci-dessus afin d'obtenir un mélange homogène.
Rouler des boulets d'environ 120gr pièce
Cuire au four dans une lèche-frite beurrée pendant 40 minutes environ.

SAUCE :
Dans le jus de cuisson, faire revenir 4 oignons émincés, saupoudrer d'une pincée de thym, laisser blondir.
Ajouter 4 cuillers à soupe de cassonade brune afin de former un caramel, déglacer ensuite avec un filet de vinaigre de vin rouge.

Mouiller avec 1 litre de bouillon de viande ou de l'eau dans laquelle on a fait dissoudre 2 cubes de bouillon de viande.
Porter à ébullition et incorporer 2 bonnes cuillers à soupe de vrai sirop de Liège, 4 clous de girofle ainsi que quelques baies de genévrier.
Assaisonner de sel et poivre et de 2 feuilles de laurier.
Laisser cuire pendant 30 à 35 minutes.

En fin de cuisson, ajouter quelques raisins de Corinthe et lier la sauce au maïzena ou avec un beurre manié (50% de beurre mélangé à 50% de farine).
Rectifier l'assaisonnement.
Disposer les boulets dans la sauce et laisser frémir quelques minutes à feu très doux.

ACCOMPAGNEMENT:
De préférence avec des FRITES faites mains et une salade de saison bien assaisonnée ou une compote de pommes .
Mayonnaise et moutarde à part pour les frites.

BOISSON :
Une bière de table artisanale régionale liégeoise ou un vin rouge de bon cépage sont tout indiqués pour mettre en valeur votre repas.

REMARQUE :

Afin de profiter pleinement de toutes les saveurs de ce plat somptueux, invitez vos convives à pousser avec vous de temps à autre tout au long du repas, le cri de ralliement de la Confrérie :

GAY GAY GAY....... BOULET !

Bon appétit ! fourire
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momolulu
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Date d'inscription : 16/03/2007

MessageSujet: Re: GAY BOULET ........   Sam 27 Sep 2008 - 23:52

Merci Aude, pour cette recette!!! fourire
J'en ai déjà fait mais je ne savais pas que ça s'appelait boulet, nous on appelle cela boulettes de viande et la sauce est autrement!!! :bisous:

_________________
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etoilefilante
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MessageSujet: Re: GAY BOULET ........   Dim 28 Sep 2008 - 0:43

Nous aussi on appelle ça des boulettes ....

Merci Aude fourire

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MessageSujet: Re: GAY BOULET ........   

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GAY BOULET ........
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