khobz dar

qui a une bonne technique pour faire un khobz dar ou un khobz tabouna.

les miens sont toujours foirés!

un mystère pour moi!!!!

C'est quoi ?

Demande à Dolphin c'est une championne du pain :018:
je rigoule !!!
excuse moi Dolphin sinon moi je touche pas trop au pain arabe, j'ai une recette de pain semoule sur mon blog !

http://leszamiescuisne.canalblog.com/archives/pain/index.html


c'est le deuxième blog que j'ai fait il regroupe pas mal de recettes, celle qui y sur le lien c'est Nedjma !!! en photos en plus

http://leszamiescuisne.canalblog.com/archives/special_map/index.html

le pain à la semoule.
http://simplylife.canalblog.com/archives/2006/10/19/2945194.html#comments


sinon avec la farine moi je sais pas faire.

Moi je ne fait plus khobez bar de puis que j’ai cette recette
1kg de farine
1 verre à the d’huile
1 cl à c de sel
1 cl à s de levure de boulangerie+ 1 cl à c de sucre et un peu eau
1 œuf ou 2
Mouillez avec de l’eau ou du lait
Mélanger bien le tous laissez reposer 1h
Faire tomber la pate, façonnez des baguettes que vous mettez sur une plaque du four beurré couvrir et laissez reposer.
Quand c’est bien gonflé badigeonnez de jaunes d’œuf ajoutez les grains de sésames et les grains de Nigel.
Mettre au four

Qu’est ce que tu veux dire par khobz tabouna ?
( est ce que c’est matloua ) ????

elle a l'air bien ta recette.

oui je parle de matlouh. le mien est toujours cramé à l'extérieur et pas cuit à l'interieur.

ma tabouna est nase, mais qd même.

je rajoute: le matlouh c'est mon challenge personnel!!! faudra bien que j'y arrive un jour!!!

j'ai galeré pour msemen maintenant c'est bon, le matlouh j'y arrive tjr pas

oui c'est la semoule des enfants !
sinon la floraline je sais pas ce que c'est !

Merci Momolulu !!!
c'est bien la même chose, floraline et semoule de blé fin !

Oui, Momolulu, je pense que c'est ca... je n'ai pas de machine à pain, mais comme c'est une pâte levée, vas-y! go!!!!!

Zut je viens de voir le message un peu tard !
donc moi je le met programe pate et ensuite je laisse lever la pate dans un plat creux avec un trochon.

et après je le fait cuire dans une poële à feu très doux !!
dis moi ou tu en es Momolulu.

Bravo momolulu ! :010:
Tu as laissé lever assez longtemps, normalement ça doit être un peu épais quand même

momolulu a écrit:

Simply, j'ai terminé et j'en ai fait 2 !!!
Je pense que ça ressemble à ce que tu fais, mais je les trouve un peu raplaplat!!! :026:
Les enfants ont goûté avec, ils ont trouvé cela bon, avec de la pâte chocolaté!!! :018:
Bon, je vous laisse je vais faire maintenant sauté les crêpes!!!

Donc, il y a quelque chose qui a cloché... ou ils n'ont pas bien levé, ou alors, le four n'était pas assez chaud... raconte un peu comment tu as fait, Momolulu... en fait, tu devrais préparer le khobz eddar comme tu fais ton pain...
Moi aussi, ça m'est déjà arrivé, des khobz eddar raplaplat

Ahhhhh voilàààààà!!!!!!!!!!!!
Momolulu, la kessra et le matlo3, on les fait cuire dans une poêle ou dans un tadjine, mais le khobz eddar doit être obligatoirement cuit au four... au four préchauffé, comme ça, il ne retombe pas.

pour ma recette qu'il soit cuit au four ou à la poële ça ne change rien il aura toujours le même format !
on avait fait un essais avec ma mère. elle en avait mi un au four et l'autre sur la poële.

alors moi j'ai fais du khobz farina vendredi.

je vous explique ma démarche.

un paton à base de farine, qui fait une première levée dans la map (prog pâte)

ensuite je sépare ce paton en 2 boules que j'aplatis et que je laisse lever au chaud.

alors, vendredi j'ai mis ça au four (180°) dans des plats huilé, mais ça n'allait pas....

aujourd'hui j'ai recommencé la pâte (là elle lève) et je compte la faire à la poèle (puisque ma tabouna est pourrie)

si il sort bien je ferais une photo, sinon, je recommence demain :015:

Bon courage Titelli je sens en toi la motivation. :018:

Ah ben ca... chapeau!!!!!