Sabayon

Ingrédients :

7 jaunes d’œuf

250g de sucre

3dl de vin cuit sec (porto, madère, xérès…)



Recette :

Dans une casserole, au bain-marie non bouillant, montez les jaunes au
fouet avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et fasse le
ruban.

Au bain-marie hors du feu, continuez à fouetter en ajoutant peu à peu le vin choisi jusqu’à ce que la préparation devienne totalement mousseuse.

Versez dans des coupelles avec des biscuits secs et des tuiles et dégustez.